Le Fish and Chips en Australie
NOS BONS PLANS
Les fish and chips font partie intégrante de la culture culinaire australienne. Simple, populaire et profondément ancré dans le quotidien, ce plat emblématique se retrouve aussi bien dans les grandes villes que dans les plus petits villages côtiers. Mais pourquoi les fish and chips sont-ils si célèbres en Australie ? Quelle est leur origine ? Et surtout, où manger les meilleurs fish and chips du pays ?
Pourquoi les fish and chips sont-ils si populaires en Australie ?
Un pays entouré par l’océan
Avec plus de 34 000 km de côtes, l’Australie est l’un des pays au monde où le poisson frais est le plus accessible. Des milliers de villes vivent au rythme de la pêche, ce qui explique la présence quasi systématique d’un fish and chips shop dans chaque ville côtière.
La culture “beach & takeaway”
Les Australiens adorent manger simple, rapide et dehors, après une journée à la plage, pour le coucher de soleil, ou directement assis sur le sable.
Le fish and chips, servi dans du papier ou des barquettes, correspond parfaitement à ce mode de vie.
Un plat familial et intergénérationnel
Peu cher, nourrissant et apprécié par les enfants comme les adultes, le fish and chips est souvent le repas du vendredi soir ou du week-end pour de nombreuses familles australiennes.
Origine des fish and chips : une histoire britannique
Le fish and chips trouve son origine au Royaume-Uni, au XIXᵉ siècle. Il est issu de la rencontre entre le poisson frit, popularisé par les communautés juives et les pommes de terre frites, arrivées d’Europe continentale.
L’arrivée en Australie
Les colons britanniques ont importé le plat en Australie dès la fin du XIXᵉ siècle. Rapidement, il s’est adapté aux produits locaux avec des :
- poissons australiens au lieu du cabillaud,
- portions plus généreuses,
- sauces et accompagnements revisités.
Aujourd’hui, le fish and chips est considéré comme un plat national officieux en Australie. Et c’est l’un des favoris des australiens. Les fish and chips en Australie sont bien plus qu’un simple plat : ils font partie du mode de vie australien. Entre héritage britannique, produits locaux de qualité et culture du takeaway, ils incarnent parfaitement l’esprit du pays.
Quel poisson est utilisé dans les fish and chips australiens ?
Contrairement au Royaume-Uni, l’Australie utilise une grande variété de poissons locaux.
Les poissons les plus courants
- Flake (requin gummy) – le plus populaire
- Barramundi – très apprécié pour sa chair ferme
- Flathead – poisson côtier emblématique
- Snapper
- Whiting
- Cod (dans certaines régions)
👉 Dans beaucoup de fish and chips, vous pouvez choisir le poisson au moment de la commande. Vous pourrez aussi choisir comment vous sera servi votre poisson…
À quoi ressemblent les fish and chips en Australie ?
La version classique comprend un poisson en pâte à frire (batter), croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, de grosses frites épaisses, du citron, et du sel. Vous pourrez aussi opter pour l’option Seafood baskets (calamars, crevettes, fish & chips) que l’on trouve dans tous les Fish and Chips 🙂
Les sauces typiques sont : Tartare, Tomato sauce (ketchup australien), Chicken salt (très populaire !).
Fish and chips shops : une institution australienne
Les fish and chips shops sont partout en centre-ville, dans les suburbs, dans les villages côtiers isolés. Où que vous alliez vous trouverez un fish & chips restaurant !
En général, les menus sont affichés sur un panneau mural, le service est rapide, les portions sont généreuses (un fish & chips peut suffire pour 2 personnes).
💡 Astuce : un bon fish and chips se reconnaît souvent à la file d’attente des locaux.
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Où manger les meilleurs fish and chips en Australie ?
Sydney
- Doyles on the Beach à Watsons Bay. C’est une institution historique (vous le trouverez dès la sortie du ferry)
- Fish Butchery – version moderne et premium
- Bottom of the Harbour – vue incroyable + poisson frais
Brisbane & Gold Coast
- Charis Seafood (Gold Coast) – ultra populaire
- Mano’s Fish Shop (Redcliffe)
- The Spit Fish & Chips
Melbourne & Victoria
- St Kilda Fish & Chips
- Trawlers Fish & Chips
- Hooked Fish and Chips – plusieurs adresses
Byron Bay & NSW Coast
- Fishheads Byron Bay
- The Channon General Store (surprise locale)
- Kiama Fish Shop
Perth & Western Australia
- Kailis Fishmarket Café (Fremantle)
- Cicerello’s
- Sweetlips Fish Bar.
Tasmanie (poisson d’exception)
- Mures Lower Deck (Hobart)
- The Drunken Admiral
- Fish Frenzy
👉 La Tasmanie est souvent considérée comme l’un des meilleurs endroits au monde pour manger du poisson.
Combien coûtent les fish and chips en Australie ?
En moyenne :
- Petite portion : 12–15 AUD
- Portion classique : 15–22 AUD
- Seafood basket : 22–30 AUD
💡 C’est l’un des repas les plus abordables pour manger du poisson frais en Australie.
Options végétariennes et alternatives
De plus en plus de fish and chips proposent :
- halloumi frit
- banana blossom (faux poisson vegan)
- grilled vegetables & chips
Certaines enseignes urbaines proposent même des fish and chips 100 % vegan.
FAQ – Fish and chips en Australie
🇬🇧 Les fish and chips sont-ils différents de ceux du Royaume-Uni ?
Oui. Les poissons sont différents, les portions souvent plus généreuses, et les sauces adaptées au goût australien.
📍 Peut-on manger des fish and chips partout en Australie ?
Oui, absolument. C’est l’un des plats les plus répandus du pays.
🐟 Quel est le meilleur poisson pour les fish and chips ?
Le flake est le plus courant, mais le barramundi est souvent considéré comme le meilleur en goût.
💰 Les fish and chips sont-ils chers en Australie ?
Non, c’est l’un des meilleurs rapports qualité-prix pour un repas complet.
