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Devenir barista en Australie

Devenir barista en Australie

Les Australiens sont de grands amateurs de café et savoir faire un bon et beau café est tout un art en Australie. Ainsi pour devenir Barista et maîtriser l’art du café, vous devrez passer une formation spécifique. Si vous souhaitez travailler dans un café, une boulangerie ou encore des chaînes comme Gloria Jeans, Starbucks Coffee etc, il vous faudra maîtriser tous les types de cafés. Et en Australie, il y en a un paquet : les mochaccino, latte, short black, flat white, cappuccino etc. On vous dit tout dans cet article ! 

Barista, qu’est ce que c’est ?

Les baristas sont les sommeliers du café en Australie. Ici faire un café est tout un art ! Si en France on a le choix entre un noisette ou un allongé, en Australie, la liste des styles de cafés disponibles est plus que longue. En effet, vous pourrez opter pour un short black, long black, macchiato, mocha, flat white, latte, cappuccino etc etc. Et cela sans compter toutes les options possibles : strong, lactose free milk, skinny milk, soy milk, almond milk etc… Mais en plus d’être bon, votre café devra également être beau … bref tout un art !

Barista, c’est donc maitriser la préparation de toutes sortes de café, connaître leurs histoires et, en plus, pouvoir faire de belles présentations des cafés ! 

La plupart des cafés vous demanderont de l’expérience avant de vous embaucher en tant que barista. Mais la majorité d’entre eux vous demanderont de suivre ou d’avoir suivi la formation de Barista. Durant cette formation, vous apprendrez à manipuler les machines pour préparer toutes les sortes de cafés servis dans les cafés et restaurants des villes australiennes. 

Etre barista, c’est être disponible pour travailler tôt le matin, ou les weekends. Cela peut être un job à temps complet ou permettre de compléter un travail.

La formation de barista

Cette formation peut durer quelques heures ou quelques jours selon votre choix. C’est une formation nationale, elle est valable dans tout le pays peu importe où vous la passez. 

Il n’est pas possible de passer cette formation en ligne. Les cours se déroulent dans des classes, par petits groupes. Les formations de base se font sur une journée. Elles coûtent entre 150 et 300$ selon l’organisme choisi et le type de formation souhaitée. Vous avez également des formations plus longues, qui s’étendent sur plusieurs jours, voire semaines ! 

En début de la formation, vous apprendrez la provenance des cafés, leur histoire, leur temps d’extraction etc. Vous apprendrez également à utiliser une machine à café de A à Z. Comment doser le café, comment faire toutes sortes de cafés. On vous apprendra aussi à faire mousser le lait, le verser dans la tasse etc et à gérer votre stress s’il y a une queue de 20 personnes qui attendent leurs cafés ! 

Vous trouverez des formations de barista dans toutes les villes d’Australie, qu’elles soient petites ou grandes. Les tarifs peuvent varier d’une ville à l’autre mais débuteront en général aux alentours de 150$ pour la formation de base.

Les points importants à considérer lorsque vous choisissez une formation de barista :

  • Accès à votre propre machine
  • Possibilité de faire autant de cafés que vous le souhaitez
  • Apprentissage du nettoyage, démontage et montage des moulins, machines à cafés.

Faire sa formation avec RSA Melbourne

Il est important de choisir une formation complète, c’est pour cela que nous vous conseillons l’organisme agréé RSA Melbourne.

Leurs locaux sont situés au 28 Elizabeth Street (Level 3) en plein centre ville de Melbourne. Il est donc facile de s’y rendre avec les transports en commun.

Vous avez le choix entre 2 formations de barista. Durant celles-ci, vous allez moudre du café en grains, texturer du lait et verser tous les types de cafés servis dans les cafés et restaurants de Melbourne. Durant ces deux formations vous aurez accès à votre propre machine et pourrez faire un nombre illimité de cafés. Ceci est un réel avantage pour mieux apprendre et s’entraîner pendant sa journée de formation. De plus, il est important d’apprendre à bien utiliser, nettoyer, monter, démonter la machine à café. 

NB : Les formations ne sont disponibles que pour les personnes doublement vaccinées contre le COVID-19.

Barista Coffee Course

La Barista Coffee Course se déroule de 9h à 16h30, elle coûte 195$. 

Cette formation très pratique, vous apprendra : 

  • Utilisation et accès complet des machines à café pendant la formation
  • Apprendre à moudre les grains de café
  • Nettoyage et entretien des machines
  • Verser les cafés, faire mousser le lait …

A la fin de cette journée, vous recevrez un certificat de participation.

Une fois sur la page RSA Melbourne, cliquez sur le menu déroulant pour choisir la formation ‘Barista Coffee Course’.

Barista Coffee Master Class

La Barista Master Class s’étale sur 2 jours, de 9h à 16h30. Elle coûte 295$.

Ce stage pratique et complet vous apprendra :

  • Mise en place et bourrage de café en machine
  • Utilisation, manipulation des machines à café
  • Texturation avancée du lait Latte art 
  • Verser les cafés 
  • Nettoyage et entretien de la machine à expresso et du moulin
  • Pratiques agréées de manipulation des aliments.

Une fois votre formation terminée, vous recevrez une attestation de réussite pour ces unités reconnues au niveau national

– SITHFAB005 – Prepare and serve espresso coffee
– SITXFSA001 – Use hygienic practices for food safety

Vous pourrez aussi suivre des cours de mise à jour gratuits chaque mois pour vous familiariser avec les techniques acquises pendant le cours, jusqu’à six mois après le cours. Vous aurez également accès à leur service de placement du personnel.

Une fois sur la page RSA Melbourne, cliquez sur le menu déroulant pour choisir la formation ‘Barista Coffee Master Class’.

Où trouver un job en tant que barista ?

En Australie, vous trouverez beaucoup de chaînes de restauration dédiées au café. C’est là que vous devez commencer vos recherches. En effet, ces chaînes sont les principales entreprises embauchant des baristas dans le pays. Parmi elles, on compte : Starbucks, The Coffee Club, Gloria Jeans Coffee ou encore Jamaica Blue. Vous trouverez ces chaînes de cafés dans toutes les grandes ou moyennes villes du pays.

Nous vous conseillons également de déposer votre CV (resume) directement dans les cafés que vous pourrez croiser en ville. Si vous le pouvez demander à parler au responsable ou manager. Pensez que les cafés sont très busy le matin avant 9 heures, préférez donc passer après le rush en milieu ou fin de matinée.

Vous pouvez aussi cibler les chaînes comme McDonald’s ou Donut King en passant dans les restaurants pour déposer vos CV ou encore en postulant directement sur le site internet des compagnies.

Enfin, n’hésitez pas à en parler autour de vous, dans votre auberge, à vos connaissances… il est fort probable que X connaisse Y qui quitte son job de barista pour voyager…

Informations Utiles

Cette formation une fois validée est valable partout en Australie.

Vous vous posez sûrement la question de savoir si la formation barista est suffisante pour trouver du travail ? Si vous cherchez dans les grandes villes comme Sydney ou Melbourne et les cafés réputés, elle ne sera sûrement pas suffisante si vous n’avez pas en plus de l’expérience ! Par contre, la formation de barista pourra vous aider à décrocher un job dans les petits cafés, boulangeries, brasseries, restaurants etc.

De plus sachez que si vous voulez travailler en tant que serveur(se) en ville, il est recommandé de passer son RSA en plus de sa formation de Barista. Cela représente un véritable avantage.

Pour aller plus loin :

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