Les Australiens sont de grands amateurs de café et savoir faire un bon et beau café est tout un art en Australie. Ainsi pour devenir Barista et maîtriser l’art du café, vous devrez passer une formation spécifique. Si vous souhaitez travailler dans un café, une boulangerie ou encore des chaînes comme Gloria Jeans, Starbucks Coffee etc, il vous faudra maîtriser tous les types de cafés. Et en Australie, il y en a un paquet : les mochaccino, latte, short black, flat white, cappuccino etc. On vous dit tout dans cet article !
Au sommaire
Barista, qu’est ce que c’est ?
Un barista est une personne qui est formée pour préparer des boissons à base de café. Ce métier est très populaire en Australie, où le café est un élément culturel important. Les baristas sont en effet les sommeliers du café en Australie. Ici faire un café est tout un art ! Si en France on a le choix entre un noisette ou un allongé, en Australie, la liste des styles de cafés disponibles est plus que longue. Vous pourrez opter pour un short black, long black, macchiato, mocha, flat white, latte, cappuccino etc etc. Et cela sans compter toutes les options possibles : strong, lactose free milk, skinny milk, soy milk, almond milk etc… Mais en plus d’être bon, votre café devra également être beau … bref tout un art !
Barista, c’est donc maitriser la préparation de toutes sortes de café, connaître leurs histoires et, en plus, pouvoir faire de belles présentations des cafés !
Les compétences essentielles pour être un bon barista incluent la connaissance des différents types de café et de leurs méthodes de préparation, la maîtrise des techniques de mouture, d’extraction et de latte art, ainsi que la capacité à fournir un bon service client.
La plupart des cafés vous demanderont de l’expérience avant de vous embaucher en tant que barista. Mais la majorité d’entre eux vous demanderont de suivre ou d’avoir suivi la formation de Barista. Durant cette formation, vous apprendrez à manipuler les machines pour préparer toutes les sortes de cafés servis dans les cafés et restaurants des villes australiennes.
Etre barista, c’est être disponible pour travailler tôt le matin, ou les weekends. Cela peut être un job à temps complet ou permettre de compléter un travail.
Comment devenir barista ?
La formation de barista
Cette formation peut durer quelques heures ou quelques jours selon votre choix. C’est une formation nationale, elle est valable dans tout le pays peu importe où vous la passez.
En début de la formation, vous apprendrez la provenance des cafés, leur histoire, leur temps d’extraction etc. Vous apprendrez également à utiliser une machine à café de A à Z. Comment doser le café, comment faire toutes sortes de cafés. On vous apprendra aussi à faire mousser le lait, le verser dans la tasse etc et à gérer votre stress s’il y a une queue de 20 personnes qui attendent leurs cafés !
Les tarifs
Il n’est pas possible de passer cette formation en ligne. Les cours se déroulent dans des classes, par petits groupes. Les formations de base se font sur une journée. Elles coûtent entre 150 et 300$ selon l’organisme choisi et le type de formation souhaitée. Vous avez également des formations plus longues, qui s’étendent sur plusieurs jours, voire semaines !
Vous trouverez des formations de barista dans toutes les villes d’Australie, qu’elles soient petites ou grandes. Les tarifs peuvent varier d’une ville à l’autre mais débuteront en général aux alentours de 150$ pour la formation de base.
Les points importants à vérifier avant de choisir sa formation
Les points importants à considérer lorsque vous choisissez une formation de barista :
- Accès à votre propre machine
- Possibilité de faire autant de cafés que vous le souhaitez
- Apprentissage du nettoyage, démontage et montage des moulins, machines à cafés.
Faire sa formation Barista avec RSA Melbourne
Il est important de choisir une formation complète, c’est pour cela que nous vous conseillons l’organisme agréé RSA Melbourne.
Leurs locaux sont situés au 28 Elizabeth Street (Level 3) en plein centre ville de Melbourne. Il est donc facile de s’y rendre avec les transports en commun.
Vous avez le choix entre 2 formations de barista. Durant celles-ci, vous allez moudre du café en grains, texturer du lait et verser tous les types de cafés servis dans les cafés et restaurants de Melbourne. Durant ces deux formations vous aurez accès à votre propre machine et pourrez faire un nombre illimité de cafés. Ceci est un réel avantage pour mieux apprendre et s’entraîner pendant sa journée de formation. De plus, il est important d’apprendre à bien utiliser, nettoyer, monter, démonter la machine à café.
Barista Coffee Course
La Barista Coffee Course se déroule de 9h à 16h30, elle coûte 195$.
Cette formation très pratique, vous apprendra :
- Utilisation et accès complet des machines à café pendant la formation
- Apprendre à moudre les grains de café
- Nettoyage et entretien des machines
- Verser les cafés, faire mousser le lait …
A la fin de cette journée, vous recevrez un certificat de participation.
Une fois sur la page RSA Melbourne, cliquez sur le menu déroulant pour choisir la formation ‘Barista Coffee Course’.
Barista Coffee Master Class
La Barista Master Class s’étale sur 2 jours, de 9h à 16h30. Elle coûte 295$.
Ce stage pratique et complet vous apprendra :
- Mise en place et bourrage de café en machine
- Utilisation, manipulation des machines à café
- Texturation avancée du lait Latte art
- Verser les cafés
- Nettoyage et entretien de la machine à expresso et du moulin
- Pratiques agréées de manipulation des aliments.
Une fois votre formation terminée, vous recevrez une attestation de réussite pour ces unités reconnues au niveau national
– SITHFAB005 – Prepare and serve espresso coffee
– SITXFSA001 – Use hygienic practices for food safety
Vous pourrez aussi suivre des cours de mise à jour gratuits chaque mois pour vous familiariser avec les techniques acquises pendant le cours, jusqu’à six mois après le cours. Vous aurez également accès à leur service de placement du personnel.
Une fois sur la page RSA Melbourne, cliquez sur le menu déroulant pour choisir la formation ‘Barista Coffee Master Class’.
Où trouver un job en tant que barista en Australie ?
Les baristas en Australie sont généralement employés dans les cafés, les restaurants ou les établissements similaires.
En Australie, vous trouverez beaucoup de chaînes de restauration dédiées au café. Ces chaînes sont les principales entreprises embauchant des baristas dans le pays. Commencez donc votre recherche là ! Parmi elles : Starbucks, The Coffee Club, Gloria Jeans Coffee ou encore Jamaica Blue. Vous trouverez ces chaînes de cafés dans toutes les grandes ou moyennes villes du pays.
Déposez aussi votre CV (‘resume’) directement dans les cafés que vous pourrez croiser en ville. Si vous le pouvez demander à parler au responsable ou manager. Pensez que les cafés sont très busy le matin avant 9 heures, préférez donc passer après le rush en milieu ou fin de matinée.
Vous pouvez aussi cibler les chaînes comme McDonald’s ou Donut King en passant dans les restaurants pour déposer vos CV ou encore en postulant directement sur le site internet des compagnies.
N’hésitez pas à en parler autour de vous, dans votre auberge, à vos connaissances… il est fort probable que X connaisse Y qui quitte son job de barista pour voyager…
N’hésitez pas également à postuler auprès d’hôtels ou encore restaurants, ils peuvent embaucher pour leurs bars, cafés.
Les opportunités d’emploi pour les baristas en Australie sont nombreuses, en particulier dans les grandes villes et les zones touristiques.
La formation de Barista est-elle reconnue partout en Australie ?
Cette formation une fois validée est valable partout en Australie. Elle ne se périme pas.
Vous vous posez sûrement la question de savoir si la formation barista est suffisante pour trouver du travail ? Si vous cherchez dans les grandes villes comme Sydney ou Melbourne et les cafés réputés, elle ne sera sûrement pas suffisante si vous n’avez pas en plus de l’expérience ! Par contre, la formation de barista pourra vous aider à décrocher un job dans les petits cafés, boulangeries, brasseries, restaurants etc.
Quel est le salaire moyen de Barista en Australie ?
Le salaire moyen d’un barista en Australie varie en fonction de l’endroit où vous travaillez, votre expérience et le type d’établissement. En effet, vous ne toucherez pas le même salaire si vous travaillez au café du McDonalds et si vous êtes barista dans un restaurant. Le taux horaire moyen pour les emplois de Barista en Australie se situe entre 25 et 35 dollars. Le salaire annuel moyen pour les emplois de barista est ainsi compris entre 60 000 et 65 000 dollars.
Les autres formations utiles dans la restauration
Le RSA
Si vous voulez travailler en tant que serveur(se) en ville, il est recommandé de passer son RSA en plus de sa formation de Barista. Cela représente un véritable avantage.
Le RSA montre que vous êtes au courant de la réglementation concernant la consommation d’alcool en Australie. Vous êtes formé à apprendre à être responsable lorsque vous servez des clients afin d’éviter les dommages causés par l’alcool.
Les règlementations sont spécifiques à chaque état et territoire et il n’existe pas un RSA valable pour toute l’Australie. Cela signifie que vous devrez obtenir le RSA dans l’état où vous voulez travailler.
Réductions pour passer son RSA en Australie
Payez moins cher votre formation RSA (Responsible Service of Alcohol) pour pouvoir travailler dans les lieux où de l’alcool est servi ou vendu.
Food hygiene Certificate
Si vous travaillez dans la manipulation de nourriture, certains établissements vous demanderont de passer la formation ‘Food Hygiene’. Elle sert à vous apprendre les règles d’hygiène à respecter dans le domaine de la sécurité alimentaire. La formation dure une demi journée.
Barman / Barmaid
La formation de Bar Skills vous apprend tout ce qui est nécessaire pour travailler derrière un bar. Vous apprendrez à verser la bière, préparer des cocktails… La formation dure en général deux demies journées.
Vous aurez besoin d’avoir le RSA pour servir de l’alcool !
Pour aller plus loin :
