Devenir barista en Australie

Les australiens sont de grands amateurs de café ! À tel point que savoir faire un bon et beau café est tout un art en Australie. Il existe un métier pour lequel le café n’a plus de secrets ! Ainsi pour devenir Barista et maîtriser l’art du café, vous devrez passer une formation spécifique. Si vous souhaitez travailler dans un café, une boulangerie ou encore dans une chaîne comme Gloria Jeans, Starbucks Coffee, etc., il vous faudra savoir vous servir d’une machine correctement et maîtriser tous les types de cafés. Et en Australie, il y en a de toutes sortes : les mochaccino, les latte, les short black, les flat white, les cappuccino, et bien plus encore. On vous dit tout dans cet article ! 

Barista, qu’est ce que c’est ?

Un barista est une personne formée pour préparer des boissons à base de café. Ce métier est très populaire en Australie où le café est un élément culturel important. Les baristas sont en effet les sommeliers du café sur la terre des kangourous ! Ici faire un café est tout un art ! Si en France, nous avons le choix entre un noisette ou un allongé, en Australie, la liste des types de cafés disponibles à la vente est plus que longue. Vous pourrez opter pour un short black, long black, macchiato, mocha, flat white, latte, cappuccino, et bien plus encore ! Et cela sans compter sur toutes les options possibles : strong, lactose free milk, skinny milk, soy milk, almond milk, etc. Vous l’aurez compris, il y en a pour tous les goûts et chaque amateur ou spécialiste y trouve forcément son compte ! D’autre part, en plus d’être bon, votre café devra également être beau… bref, c’est vraiment tout un art !

Barista, c’est donc maîtriser la préparation de toutes sortes de café à la perfection, connaître leurs histoires mais aussi être capable de réaliser de belles présentations des cafés ! 

Les connaissances essentielles pour être un bon barista incluent la connaissance des différents types de café et de leurs méthodes de préparation, la maîtrise des techniques de mouture, d’extraction et de latte art, ainsi que la capacité à fournir un bon service client.

La plupart des cafés vous demanderont d’avoir de l’expérience et d’avoir suivi la formation de barista avant de vous embaucher en tant que tel. Durant cette formation, vous apprendrez à manipuler les machines pour préparer toutes sortes de cafés. Ces boissons caféinées sont servis dans divers lieux (restaurants, hôtels, cafés, etc.) dans presque toutes les villes australiennes. 

Être barista, c’est être disponible pour travailler tôt le matin, les jours fériés ou les week-ends. Cela peut être un job à temps complet ou à mi-temps, ce qui vous permettra de compléter un autre emploi.

Comment devenir barista ?

La formation de barista

Cette formation peut durer quelques heures ou quelques jours selon votre choix. C’est une formation nationale est valable dans tout le pays, peu importe où vous la passez. 

En début de la formation, vous apprendrez la provenance des cafés, leur histoire, leur temps d’extraction, etc. Vous apprendrez également à utiliser une machine à café de A à Z, comment doser le café, comment réaliser toutes sortes de cafés, comment faire mousser le lait et le verser dans la tasse. Outre ces connaissances sur ces petits grains torréfiés, vous apprendrez aussi à gérer votre stress. Cela vous servira lorsque de nombreux clients attendront leur boisson adorée impatiemment derrière le comptoir. 

Les tarifs

Il n’est pas possible de passer cette formation en ligne. Les cours se déroulent dans des classes, en présentiel et par petits groupes. Les formations de base se font sur une journée. Elles coûtent entre 150 et 300$ selon l’organisme choisi et le type de formation souhaitée. Il existe également des formations plus longues, qui s’étendent sur plusieurs jours, voire semaines ! 

Vous trouverez des formations de barista dans toutes les villes d’Australie, de la grande métropole à la petite cité. Les tarifs peuvent varier d’une ville à l’autre mais débuteront en général aux alentours de 150$ pour la formation de base.

Les points importants à vérifier avant de choisir sa formation

Vous ne le savez certainement pas mais il existe des points importants à considérer lorsque vous choisissez une formation de barista :

• Accès à votre propre machine,
• Possibilité de faire autant de cafés que vous le souhaitez,
• Apprentissage du nettoyage, démontage et montage des moulins et des machines à cafés.

Faire sa formation de barista avec RSA Melbourne

Il est important de choisir une formation complète, c’est pour cela que nous vous conseillons l’organisme agréé RSA Melbourne.

Leurs locaux sont situés au 28-32 Elizabeth Street (level 6) en plein centre-ville de Melbourne. Il est donc facile de s’y rendre avec les transports en commun.

Vous avez le choix entre 2 formations de barista. Durant celles-ci, vous allez moudre du café en grains, texturer du lait, conseiller les clients, servir des boissons et organiser votre poste de travail. Durant ces deux formations vous aurez accès à votre propre machine et pourrez faire un nombre illimité de cafés. Ceci est un réel avantage pour mieux apprendre et s’entraîner pendant sa journée de formation. De plus, il est important d’apprendre à bien utiliser, nettoyer, monter et démonter la machine à café. 

Barista Coffee Course

La Barista Coffee Course se déroule sur une journée, de 9h à 16h30 du lundi au samedi.

Tarif : 195$

Cette formation très pratique, vous apprendra les points suivants : 

• Réglages du moulin et des machines à expresso
• Tamponnage du café
• Nettoyage et entretien des machines à expresso et du moulin
• Verser les cafés et texturer le lait.

A la fin de cette journée, vous recevrez un certificat de participation.

Barista Coffee Master Class

La Barista Master Class se déroule sur 2 jours, de 9h à 16h30 du lundi au samedi.

Tarif : 295$

Ce stage pratique et complet vous apprendra :

• Tamponnage du café
• Réglage du moulin et des machines à expresso
• Introduction au Latte Art
• Conseils de spécialiste du café
• Verser les cafés et texturer le lait
• Nettoyage et entretien de la machine à expresso et du moulin
• Pratiques de manipulation des aliments.

Une fois votre formation terminée, vous recevrez une attestation de réussite pour ces unités reconnues au niveau national.

– SITHFAB005 – Prepare and serve espresso coffee
– SITXFSA001 – Use hygienic practices for food safety

Vous pourrez aussi suivre des cours de mise à jour gratuits chaque mois pour vous familiariser avec les techniques acquises pendant le cours, jusqu’à six mois après votre formation. Vous aurez également accès à leur service de placement du personnel.

Une fois sur la page RSA Melbourne, cliquez sur le menu déroulant pour choisir la formation désirée et obtenir toutes les informations la concernant.

Où trouver un job en tant que barista en Australie ?

Les baristas en Australie sont généralement employés dans les cafés, les restaurants, hôtels ou établissements similaires.

En Australie, vous trouverez beaucoup de chaînes de restauration/boisson dédiées au café. Ces chaînes sont les principales entreprises embauchant des baristas dans le pays. La meilleure chose à faire est de commencer votre recherche d’emploi auprès de ces établissements. Parmi elles, on retrouve Starbucks, The Coffee Club, Gloria Jeans Coffee ou encore Jamaica Blue. Ces chaînes de cafés sont situées dans toutes les grandes ou moyennes villes du pays.

Déposez aussi votre CV (« resume« ) directement dans les cafés que vous croiserez en ville. Si vous le pouvez, demandez à parler au responsable ou au manager. Pensez que les cafés sont très busy le matin avant 9 heures, préférez donc passer après le rush en milieu ou fin de matinée.

Vous pouvez aussi cibler les chaînes du type McDonald’s ou Donut King en déposant vos CV en personne ou encore en postulant directement sur le site internet des compagnies.

N’hésitez pas à en parler autour de vous, dans votre auberge de jeunesse, à vos connaissances… Il est fort probable que telle ou telle personne ait entendu parler d’une place de barista qui se libère ou d’un café qui recrute.

N’hésitez pas également à postuler auprès des hôtels ou encore de « simples » restaurants car ils embauchent pour tenir leurs bars/cafés.

Les opportunités d’emploi pour les baristas en Australie sont nombreuses, en particulier dans les grandes villes et les zones touristiques.

Vous vous posez sûrement la question de savoir si la formation barista est suffisante pour trouver du travail ? Si vous cherchez dans les grandes villes comme Sydney ou Melbourne et auprès des cafés réputés, elle ne sera sûrement pas suffisante. En effet, vous devrez posséder une solide expérience en plus de votre formation initiale ! Par contre, la formation de barista pourra vous aider à décrocher un job dans les petits cafés, boulangeries, brasseries, restaurants, etc.

Les autres formations utiles dans la restauration

Le RSA

Si vous voulez travailler en tant que serveur(se) en ville, il est recommandé de passer son RSA en plus de sa formation de barista. Cela représente un véritable avantage.

L’obtention du RSA montre que vous êtes au courant de la réglementation concernant la consommation d’alcool en Australie. En plus du service en lui-même et de toutes les informations bateaux, vous êtes formés à être « responsable » de vos clients face aux dommages causés par l’alcool.

Les règlementations sont spécifiques à chaque état et territoire et il n’existe pas un RSA valable pour toute l’Australie. Cela signifie que vous devrez obtenir le RSA dans l’état où vous voulez travailler. Il est donc important de bien réfléchir avant de vous lancer !

Réductions pour passer son RSA en Australie

Payez moins cher votre formation RSA (Responsible Service of Alcohol) pour pouvoir travailler dans les lieux qui vendent ou servent de l’alcool.

En savoir +

Food Hygiene Certificate

Si vous travaillez dans la manipulation de nourriture, certains établissements vous demanderont de passer la formation « Food Hygiene« . Elle vous enseigne les règles d’hygiène à respecter dans le domaine de la sécurité alimentaire. La formation dure une demi-journée.

Barman / Barmaid

La formation de Bar Skills vous apprend tout le nécessaire pour travailler derrière un bar. Vous apprendrez notamment à servir la bière correctement, à préparer des cocktails… La formation dure en général deux demies journées.

Vous aurez besoin d’avoir le RSA pour servir de l’alcool !

FAQ

Le métier de Barista m’intéresse mais je ne suis pas adepte du café. Comment puis-je obtenir des informations à ce propos ?

La première chose à faire est de se familiariser avec ce métier. Outre le fait de suivre une formation, il est important d’être curieux et de partir à la recherche d’informations sur le métier, sur l’univers du café et de la torréfaction. Renseignez-vous sur les différentes variétés de grains et de café, les différentes boissons, les variantes possibles, le latte art mais également sur la technique de torréfaction et ses grandes étapes.

La formation de Barista est-elle reconnue partout en Australie ?

Et bien oui ! En plus d’être valable dans tout le pays, cette formation n’a pas de date butoir, elle est valable à vie.

Quel est le salaire moyen de Barista en Australie ?

Le salaire moyen d’un barista en Australie varie en fonction du type de contrat et du nombre d’heures, de l’expérience professionnelle et du type d’établissement. En effet, vous ne toucherez pas le même salaire si vous travaillez au café du McDonalds et si vous êtes barista dans un restaurant. Le taux horaire moyen en Australie se situe autour de 30 dollars tandis que le salaire annuel moyen est compris entre 60 000 et 65 000 dollars.

Existe t-il des perspectives d’évolution pour le métier de Barista ?

Effectivement, il est possible de gravir les échelons pour devenir chef barista, shift superviser (superviseur d’équipe) ou encore store manager (manager de magasin). Bien sûr, cela n’arrive pas par hasard, il faudra se former quotidiennement, avoir une expérience colossale et posséder les compétences nécessaires à ce type de job telles que le management d’équipe, le pilotage des des stocks et du budget, un grand sens de la communication, etc.).

Quelle est la différence entre un Barista, un Bartender et un Barman ?

Avant de parler de différence… Evoquons d’abord le fait qu’il existe un énorme point commun entre ces 3 métiers ! Tous ces professionnels travaillent derrière un bar. La différence se trouve en fait principalement dans le type de boisson qu’ils préparent. Le barman et le bartender sont spécialisés dans la préparation et le service de boissons alcoolisées. Ils peuvent également servir du café selon le lieu d’exercice mais de façon très singulière. Le barman et le bartender exercent dans des boites de nuit, des bars, des hôtels, des restaurants mais aussi des casinos et ds clubs de vacances. Le barista est quant à lui spécialisé dans la préparation de boisson à base de café. Ces deux termes sont relativement similaires, si ce n’est le fait que bartender s’utilise plus aux USA. Les lieux de travail peuvent un peu varier également.

Quels sont les principaux avantages/inconvénients du métier de Barista ?

Avantages :

• Apprentissage de nouvelles compétences (relationnelle, créative et en lien avec le travail lui-même telles que l’utilisation du machine à café, la préparation des différentes boissons, etc.)
• Le salaire attractif et les possibilités d’évolution
• L’environnement de travail et la relation client.

Inconvénients :

• Travail physique (longue posture debout, porter, se pencher)
• Charge de travail importante (semaines, week-end, vacances, tard le soir) et horaires parfois instables (heures supplémentaires et changements au dernier moment)
• Clients désagréables (oui, il en existe toujours !).

Comment être un « bon » Barista ?

En tant que spécialiste du café, vous devez vous tenir constamment informé des nouvelles tendances à propos de ces petits grains et de ces délicieuses boissons ! De même, il est important de se former quotidiennement au cours de sa carrière puisque le métier évolue au fil du temps et s’adapte aux clients et à la mode.

Pour aller plus loin :

• Passer son RSA en Australie
• Obtenir sa White Card en Australie